Que mal esta el servicio.com (II)

camareros

Vamos  a hacernos más preguntas ¿Por que hay gente que trabaja en hosteleria y al no ser “su oficio” no son capaces de tomarselo en serio? que haya restaurantes extranjeros regentados por tales¿les excusa el no conocer nuestras costumbres en la mesa o las minimas normas de etiqueta o calidad de servicio? ¿Hay sitios buenos de hostelería para trabajar?

En estos tiempos duros en los que hay gente que tiene dificultades para encontrar trabajo en lo que tradicionalmente ha sido su oficio se buscan la vida como pueden y acaban trabajando, gracias a empresarios sin escrúpulos. en el gran mundo de la hostelería, me parece bien que la gente se gane la vida como pueda, faltaría más,  pero por favor que hayas hecho una carrera de cinco años en la universidad o hayas trabajado 20 años en una multinacional no te exime de hacer bien tu trabajo, sea de la posición que sea, en un bar sirviendo tapas o poniendo copas en una disco o sirviendo hamburguesas en un Vips,

Gracias a la globalización cientos de restaurantes de gente de otros países inunda nuestras calles , gracias a ellos ya tenemos mas variedad en la cocina. ergo mas variedad de sabores y comidas. bien pero……no podrían por favor aprender un poco de normas de hostelería? sonreír o poner manteles de tela no te salva de haber hecho un mal servicio. He visto cosas que vosotros no creeríais, tomar cubiertos por la parte que te pones en la boca, traer las bebidas y los platos antes que los cubiertos o los vasos.

Y la última pregunta, hay sitios buenos para trabajar? Si, los hay, no se donde pero estoy seguro que los hay, lo que ocurre es que si te gusta tu trabajo y estas bien donde lo haces pues es lógico que no dejes nunca ese trabajo, por lo tanto pocas plazas libres quedan vacantes. Hay hoteles donde se vive bastante bien con horarios de 40 horas y con horas extras pagadas, eso lo he visto, pero luego te encuentras encargados que hacen tarde los horarios o no los hacen y no sabes que horario harás mañana. Otros sitios que tienen horarios decentes aun rotativos están hechos a tiempo pero luego los sueldos o el curriculum no compensa, y ya que saco el tema del curriculum a restaurantes de estrella Michelín les debería dar vergüenza tener empleados que no cobran, están como si fueran unos estudiantes becados por un sitio para dormir y un plato de comida simplemente para poner una linea en el curriculum

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Cooking realities

masterchef topchefConfieso que de los realitis de cocina apenas he visto un capitulo de cada uno, hablo de “Top Chef” y “Master Chef”, Sinceramente no me han gustado, tienen su gracia, sus puntos pero en el fondo es intentar hacer más de lo mismo en los realities, que haya gente llorando en pantalla, sudores fríos de los concursantes y mala leche y ocurrencias de los presentadores, presentadores que por mucha imagen o saber estar que tengan o presencia o lo que sea, se nota que son cocineros, no son actores ni presentadores de tv, es algo así como poner a un médico a hacer de barrendero, puede que lo haga bien, porque sabe de higiene, o no, puede que lo haga tan bien que no resulte creíble por perfeccionista y limpie más de la cuenta y la calle es como es y esta como esta. Nunca podré creerme a los presentadores, sobretodo a Chicote que es al que más visto tenemos, al final me recuerda a esos chefs con los que trabajé, mucha mala leche y siempre los mismos chistes, los otros chefs de tan serios no resultan de fiar ni en su propia cocina, por decirlo de alguna manera, tratarías de aprender de ellos todo lo que puedas, porque son buenos,no lo dudo, pero al final los abandonarías sin ningún cargo de conciencia en medio de un servicio  con treinta comandas recién cantadas por el Maïtre, por cierto, una figura que hecho de menos en estos programas, su punto de vista puede ser, seguramente, más objetivo que el de los chefs y con la misma experiencia y tablas.

De los concursantes, prefiero no hablar y referirme a las palabras de Andy Warhol cuando decía que en el futuro todo el mundo querría tener su minuto de fama, o algo así.En Master Chef son novatillos de la cocina y bien, saben salir airosos de las dificultades. En Top Chef no entiendo como cocineros consagrados en sus negocios, que supongo funcionan, se meten en estos “fregaos”, es arriesgarte a perder lo que has tardado años en levantar por salir en la tele, por 5 minutos de fama……

Culinariamente hablando, si sabes cocinar, puedes aprender muchos trucos e inspirarte para crear platos y eso siempre es interesante.

Lo peor para mi es que si has trabajado en una cocina y por casualidad en la tele ves que los tiempos de cocina y de la tele no cuadran por ningún lado y eso es exasperante, lo ves todo como un engaño muy grande, A mi personalmente, reitero, no me resulta creíble. A Chicote lo prefiero en “Pesadilla en la Cocina”, es más real y que los realities no me los trago ni con embudo.